Cambiar el correo de acceso
Hay dos correos con el mismo aspecto y distinto trabajo: el de tu cuenta, con el que entras, y el de tu ficha en Staff, que es de contacto. Editar el segundo no toca el primero, y eso confunde a mucha gente.
1El correo de acceso es el de la invitación
Es el correo al que llegó la invitación, o el que registró el owner al crear el negocio. Es el que aparece arriba a la derecha y el único que sirve para entrar.
Si necesitas cambiarlo de verdad, se pide a soporte: el correo viejo, el nuevo y el negocio.

2En Staff depende de si ya aceptó
La ficha de Staff también tiene un campo de correo, y al editarlo pasan dos cosas distintas:
- Invitación todavía pendiente: el cambio sí reapunta la invitación. Reenvíala y la persona creará su cuenta con el correo nuevo. Esta es la única forma de corregir un correo mal escrito.
- La persona ya aceptó: el cambio solo afecta a lo que se ve en la ficha. Sigue entrando con el correo viejo, aunque en Staff ponga otro.
Por eso conviene revisar el correo antes de que acepten. Después ya no se arregla desde el panel.

Resultado
Distingues los dos correos y sabes que solo se puede corregir mientras la invitación siga pendiente.